{"id":62840,"date":"2023-11-10T07:15:51","date_gmt":"2023-11-10T06:15:51","guid":{"rendered":"https:\/\/informauva.com\/?p=62840"},"modified":"2023-11-10T07:15:51","modified_gmt":"2023-11-10T06:15:51","slug":"valladolid-y-suecia-protagonizan-la-traca-final-del-campeonato-de-tapas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/2023\/11\/10\/valladolid-y-suecia-protagonizan-la-traca-final-del-campeonato-de-tapas\/","title":{"rendered":"Valladolid y Suecia protagonizan la traca final del Campeonato de tapas"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<pre><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/miguellifernandezfernandez\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Miguel Li Fern\u00e1ndez Fern\u00e1ndez<\/a><\/pre>\n<div class=\"mceTemp\"><\/div>\n<p style=\"text-align: justify\">Esta semana se ha celebrado la edici\u00f3n n\u00famero XIX del concurso nacional de pinchos, al mismo tiempo que la VII edici\u00f3n del Concurso internacional de Pinchos. Un evento que ha juntado a m\u00e1s de tres mil personas, entre trabajadores, invitado, periodistas; y sobre todo <strong>60 chefs<\/strong> de todo el mundo reunidos en la c\u00fapula del milenio durante tres d\u00edas.<\/p>\n<figure id=\"attachment_62841\" aria-describedby=\"caption-attachment-62841\" style=\"width: 696px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/IMG_20231108_203955.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-62841 size-large\" src=\"https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/IMG_20231108_203955-1024x471.jpg\" alt=\"\" width=\"696\" height=\"320\" srcset=\"https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/IMG_20231108_203955-1024x471.jpg 1024w, https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/IMG_20231108_203955-300x138.jpg 300w, https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/IMG_20231108_203955-768x353.jpg 768w, https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/IMG_20231108_203955.jpg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 696px) 100vw, 696px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-62841\" class=\"wp-caption-text\">Todos los premiados de la edici\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify\">Los autores de las tapas vallisoletanas han sido protagonistas, tanto por ser anfitriones como por ser los premiados. La propuesta del Restaurante Jiapan con \u2018Arcane\u2019 y Restaurante Trasto con la propuesta de \u2018Pucela Roll\u2019.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/CNPT23.3.Arcane_JialePan_JiapanRestaurante.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-62893\" src=\"https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/CNPT23.3.Arcane_JialePan_JiapanRestaurante-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"696\" height=\"464\" srcset=\"https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/CNPT23.3.Arcane_JialePan_JiapanRestaurante-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/CNPT23.3.Arcane_JialePan_JiapanRestaurante-300x200.jpg 300w, https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/CNPT23.3.Arcane_JialePan_JiapanRestaurante-768x512.jpg 768w, https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/CNPT23.3.Arcane_JialePan_JiapanRestaurante.jpg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 696px) 100vw, 696px\" \/><\/a><\/p>\n<figure id=\"attachment_62892\" aria-describedby=\"caption-attachment-62892\" style=\"width: 696px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/CNPT23.3.Arcane_JialePan_JiapanRestaurante-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-62892 size-large\" src=\"https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/CNPT23.3.Arcane_JialePan_JiapanRestaurante-1-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"696\" height=\"464\" srcset=\"https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/CNPT23.3.Arcane_JialePan_JiapanRestaurante-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/CNPT23.3.Arcane_JialePan_JiapanRestaurante-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/CNPT23.3.Arcane_JialePan_JiapanRestaurante-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/CNPT23.3.Arcane_JialePan_JiapanRestaurante-1.jpg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 696px) 100vw, 696px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-62892\" class=\"wp-caption-text\">El cocinero Jiale Pan y la tapa Arcane<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify\">Teo Rodr\u00edguez Garc\u00eda, el ganador del concurso nacional de tapas, nos dec\u00eda que la idea hab\u00eda surgido en una reuni\u00f3n del equipo de cocina. \u2018Me pas\u00e9 por la pasteler\u00eda de Valladolid, cog\u00ed dos New York Roll, para el desayuno, y me los llev\u00e9 a la reuni\u00f3n\u2019. La idea fue la uni\u00f3n del postre con \u2018nuestro icono m\u00e1s fundamental: el lechazo\u2019; todo desde el punto de vista de Valladolid, el \u2018pucelano\u2019. As\u00ed es como comenz\u00f3 el inicio de la aventura de la tapa que los ha llevado a la victoria en esta edici\u00f3n.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/CNPT23.1.Pucela_Roll_TeoRodriguez_Trasto.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-62894\" src=\"https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/CNPT23.1.Pucela_Roll_TeoRodriguez_Trasto-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"696\" height=\"464\" srcset=\"https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/CNPT23.1.Pucela_Roll_TeoRodriguez_Trasto-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/CNPT23.1.Pucela_Roll_TeoRodriguez_Trasto-300x200.jpg 300w, https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/CNPT23.1.Pucela_Roll_TeoRodriguez_Trasto-768x512.jpg 768w, https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/CNPT23.1.Pucela_Roll_TeoRodriguez_Trasto.jpg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 696px) 100vw, 696px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Por otra parte, el sueco <strong>Noel Moglia<\/strong> del Restaurante Julita W\u00e4rshus ha sido el ganador a nivel internacional a la mejor tapa por \u2018My roots and knowledge\u2019. Un delicioso pan de patata frito relleno de crema de queso, cubierto con la cebolla caramelizada glaseada con miel, chalota crujiente y tomillo lim\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><a href=\"https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/K1A1223.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-62895\" src=\"https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/K1A1223-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"696\" height=\"464\" srcset=\"https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/K1A1223-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/K1A1223-300x200.jpg 300w, https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/K1A1223-768x512.jpg 768w, https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/K1A1223.jpg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 696px) 100vw, 696px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">El joven veinte a\u00f1ero ya se hab\u00eda presentado a otros concursos similares a la de Valladolid. Pero, lo m\u00e1s sorprendente que gano al mejor chef del a\u00f1o en Estonia, cuando solo ten\u00eda 18 a\u00f1os. \u00a0<strong>\u2018La comida sueca y espa\u00f1ola son dos mundos\u2019<\/strong>, pero no es el \u00fanico lugar. Pero nos confiesa que, a pesar de llevar desde el domingo, no hab\u00eda comido ninguna tapa de sus compa\u00f1eros.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Mencionar, tambi\u00e9n que el espa\u00f1ol <strong>Ariel Mungu\u00eda<\/strong> ha sido el subcampe\u00f3n del mundo, despu\u00e9s de haber ganado el a\u00f1o anterior en la categor\u00eda nacional, a pesar de que fue la primera vez que compet\u00eda. Su propuesta, llamada &#8216;Cochino bocado&#8217; consiste en cochinillo marinado a baja temperatura, hierbas arom\u00e1ticas y lechuga licuada.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/K1A1514.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-62897\" src=\"https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/K1A1514-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"696\" height=\"464\" srcset=\"https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/K1A1514-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/K1A1514-300x200.jpg 300w, https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/K1A1514-768x512.jpg 768w, https:\/\/informauva.com\/desarrollo\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/K1A1514.jpg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 696px) 100vw, 696px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Si hay un protagonista a destacar de la edici\u00f3n de este a\u00f1o ha sido la presencia de la India, pa\u00eds invitado que estaba representado por Zareen Shaikh del Restaurante Zareen Shaukat (India). Ella junto a su propuesta: <em>Murgh makhami mille-feuille<\/em>; han conseguido el premio acc\u00e9sit en categor\u00eda internacional.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Pero su presencia no solo se limita a las tapas en esta edici\u00f3n sino una exposici\u00f3n de su cultura mediante el restaurante <strong>Benares<\/strong> de Madrid. Gracias a ellos han podido mostrar sus propuestas gastron\u00f3micas, todo un viaje por la geograf\u00eda hind\u00fa. Seg\u00fan Luis Alfonso Ojeda, es &#8216;un viaje de nueve pases con unos catorce bocados&#8217;. Cada uno de ellos representan los sabores a de un lugar de la India. Y su favorito, claro, es Benar\u00e9s.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Por otra parte, hay historias m\u00e1s all\u00e1 del concurso. En el recinto hay historias como la de Jorge V\u00e1zquez de jamones Bl\u00e1zquez; que nos cuenta que la calidad no solo es cuesti\u00f3n de como se cr\u00eda a un cerdo, sino tambi\u00e9n donde. Cuenta que el jam\u00f3n entra sin hueso en Estados Unidos por normativa. Adem\u00e1s, aunque el islam no acepta el jam\u00f3n; en Dubai si que tiene cierta importancia ya que es todo un hub de cara a la exportaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Una tierra en la que se encuentra la &#8216;Milla de Oro de Valladolid&#8217; del vino. En ella, se encuentra el Museo del pan en Mayorga, donde el trigo es elemento fundamental de la producci\u00f3n agr\u00edcola. Y, no solo el sur de Espa\u00f1a produce aceite de oliva, sino que tambi\u00e9n en Castilla y Le\u00f3n. Pero seg\u00fan el representante de aceites Valdecuevas; puede ser que en un futuro las localizaciones de la cosecha se tengan que desplazar debido al cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Si hay algo que destacan de Espa\u00f1a todos los internacionales presentes en el evento es el car\u00e1cter afable, as\u00ed como los productos internacionales como puede ser el jam\u00f3n y la paella. Seg\u00fan el chef canadiense, Joshua Matthew, el jam\u00f3n de aqu\u00ed no se asemeja al canadiense en casi nada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Mientras, habr\u00e1 que esperar a la siguiente edici\u00f3n; pero esta ciudad, como quien dice, nunca descansa. En las pr\u00f3ximas semanas se dar\u00e1 lugar al encendido de las luces de navidad y con ello, se puede decir que empieza la navidad en Valladolid.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Seg\u00fan la concejala de Turismo, eventos y Marca Ciudad; <strong>Blanca Jim\u00e9nez<\/strong> que a pesar de llevar poco tiempo en el cargo; el evento tiene su trayectoria y no ha sido dif\u00edcil gestionar la situaci\u00f3n; pero ha afirmado, que en los \u00faltimos meses se han centrado en el \u00e1mbito internacional. Algo que ha llevado a la firma de un convenio con M\u00e9xico para que realizaran su propio concurso nacional de tapas. Tal es la influencia que Catalu\u00f1a ha celebrado su propio concurso de tapas a imagen y semejanza del de Valladolid.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Miguel Li Fern\u00e1ndez Fern\u00e1ndez Esta semana se ha celebrado la edici\u00f3n n\u00famero XIX del concurso nacional de pinchos, al mismo tiempo que la VII edici\u00f3n del Concurso internacional de&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":62891,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[103,14],"tags":[],"class_list":["post-62840","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacados","category-informauva"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Valladolid y Suecia protagonizan la traca final del Campeonato de tapas - 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